Ingredients:

• 18 Placas de canelones
• 750g. Brandada de Bacallà

Per la mousse d'escalibada:

• 2 Pebrots vermells
• 2 Esberginies
• 200 cc crema de llet
• sucre i sal

Elaboració:

Farcir els canelons, cubrir amb la mousse d'escalibada, tirar el formatge ratllat i gratinar.

Preparació de la mousse d'escalibada:

Asar els pebrots vermells i les esberginies en el grill del forn. Pelar i treure les llavors.

Un cop nets, triturar en un vol amb la crema de llet, comprobar la sal i afegir un xic de sucre.

Preparación de las placas:

Bullir dos litres d'aigua per cada capsa de canelons. Afegir una mica de sal. Posar les plaques, d'una en una, en l'aigua bullint.

Remoure una mica i deixar cuir de 12 a 15 minuts.

Retirar l'olla i afegir abundant aigua freda durants uns minuts. Escorrer.

Extendre les plaques sobre un drap sec per que absorbeixi l'agua sobrant.